Geçmişi dün zanneden zavallı insanlar vardır. Hiç bir şeyi beğenmez,her şeye mana bulur ve eleştirirler!! Bu insanlar sadece laf üretip iş üretmeyen bir cinstendirler!! Hal böyle olunca, lafa, ülkemizde bu güne kadar ne yapıldı ki? Diye başlamalarını hiç kimse tarafından yadırgamaz…
Daha dün, Edirne’nin 200 köyünde, içme suyu ihtiyacının köy çeşmelerinden karşılandığını, yer sofrasının ortasına koyulan tencereden; tarhana çorbasını çala kaşık bütün aile hep birlikte yendiğini, gaz lambasıyla elektrik lambasının değişiminin 30 yıllık mazisi olduğunu, evin büyüklerinin eski pantolonlarını bozup, evin küçüklerine pantolon dikildiğini, çarşı ekmeğinin arasına koyulan yaz helvasının, en lüks yemek olduğunu unutan; Cızlavet lastikliler; bu gün hiçbir şeyi beğenmeyenlerdir!!
Edirne’den İstanbul’a 6–7 saatte gittiğimiz günlerde, köy yumurtası, Bakkallarda takas aracıydı!Köylü kadınlar gözlerinden sakınıp yetiştirdikleri tavukları satmak için; at sırtına koyduğu kafeslerle, körpe piliçleri toplayan, Tavukçuların yolunu gözlerlerdi!!
Evlerin bahçelerinde salına salına dolaşan tavuklar ya önemli günlerde kesilip sofraları süslerdi,yada önemli bir misafir gel dimi sofraya düşerlerdi!!
Şimdi her köşe başında açılan Tavuk Dönercilere ve Tavuk Çevirmecilere bakarak; market reyonlarındaki etlere aldanarak, tavuk etinin nesi değişmez menüymüş demeyin… Kuş gribi korkusuyla artık köy bahçelerinde pek görmediğimiz renga renk horozların ve tavukların, bizim sofralarımızı süslediği zamanlar çok gerilerde kaldı…Ramazan sofralarının değişmez demirbaşı,Üzüm hoşafı ve temcit pilavı gibi unutulan piliç yemekleri,,sofraların baş rol oyuncuları sayılırdı!! Zengin sofralarının, zengin menüleriydi bu yemekler!!!
Ramazan a yaklaştığımız şu mübarek günlerde, körpe bir piliçten yapılan fırında piliç, ya da şimdilerde pek moda olan teneke kebabı veya piliç yahni ne bileyim yapa bilir misiniz ki; Çerkez tavuğu, ya da piliç çevirme, tabiî ki. Pilav üstü piliç te var…
Evet… Piliç’in bile zor bulunduğu günlerden,bu günlere,ülkemiz sürekli yenilenerek ve gelişerek geldi!!!Stabilize yola razı insanlarımız; bu gün ülkemizi bir baştan diğer başa, bölünmüş yollardan ve otobanlardan ucarçasına gidiyorlar..Artık kullanma suyu ve içme suyu mutfak çeşmelerinden akmayan köy evi yok gibi!!Edirne merkezindeki motorlu araç sayısı 50 bini geçmiş!!3 kişiye bir araba ve Her gün taze taze tüketilen Milyonlarca piliç!!!!!
Çok yol almışız çok..
Elbette daha Atatürk ün gösterdiği hedeflere ulaşmış sayılmayız ama onun yolunda çok hızlı gelişen dünya ile bir yarış halindeyiz..Hedefimizi yakaladık, yakalayacağız…Yeter ki kendimizi küçük görmeyelim..Yeter ki yapılanları küçümsemeyelim..Unutmayınmız ki 1923 yılında ülkemizdeki sanayi tesislerinin toplam sayısı(Un fabrikaları dahil!!) 150 bile değildi!!!