Hamsinin kg.mı 8-10 YTL, istavritin 6 YTL çiftlik levreğinin 12 YTL olunca aklıma geldi. Bizler yılan balığı bulup yiyecek kadar şanslı insanlardanız. Peki neden yılan balığı yemiyoruz? Hem de kg.12 YTL den.
Lezzet uzmanlarınca yapılan araştırmalarda yılan balığı yiyenlerin “tadı damağında kaldığından” olacak en lezzetli balıklar sıralamasında yılanbalığı en kötü derecede bile ilk üçte yer almış.
Adından ve görüntüsünden insanlarda oluşturduğu önyargının aksine özellikle yılan balığı ızgarasının tadı yiyenlerin asla unutamayacağı kadar güzeldir. Öyle bir ızgarası olur ki; yılan balığını afiyetle yiyen bir kişi asla başka bir balıktan o tadı alamaz.
Lezzetli olduğu kadar da tartışılmaz enerji kaynağı olan yılan balığı, eskiler; içine kamış dizdikleri tepsilerde (yağıyla temas etmesin diye) çeşitli malzemelerle terbiye edip fırınlarda pişirirlerdi ya günümüzde çok az kişinin becerebileceği bu tür yöntemler yerine herkesin becerebileceği kömür ızgarasında özellikle de açık havada şiş yapılarak pişirilecek yılan balığının yemek ayrıcalığına sahip olan biz Edirnelilerin ısrarla balıkçılarımızdan yılan balığı istemesi lazım.
Bir kg. hamsiye 10 YTL veren ya da 6 YTL ye istavrit yiyen bir ailenin, yılda bir kez de olsa 12 YTL verip 1kg yılan balığı yemesi inanın bana unutulmaz bir tercih olacaktır.
Yılan balıkları okyanusta binlerce km yol kat ederek geldikleri Ege denizindeki nehir deltalarında bulunan tatlı su göllerde büyüdükten sonra yumurtlamak ve yavru yapmak üzere yine toplu halde binlerce km yol kat ederek okyanusta Bermuda adaları civarına göç eden ve hala çok iyi tanımlanamayan balıklardır.
Biz Edirnelilerin şansı ise yılanbalıklarının uğrayıp beslendiği bölgelerden biri olan Gala gölü ve Enez’deki Lagün göllerinde son zamanlarda bolca yılan balığı yakalanıyor olmasından geliyor.
Eskiden pahalı olduğundan bizler yiyemediğimiz için yurt dışına ihraç edilen yılan balıkları artık 1 kg hamsi parasına satılıyor.Dünyanın lüks lokantalarının bu güzel menüsü artık biz Edirnelilerin sofrasında olmalıdır.
Unutmayı en iyi ızgarası olur. Yalnız şiş yaparken öyle bir sebze bir yılan balığı takıp patlıcanlı veya domatesli kebap gibi pişirmeye kalkmayın. Sebzeli şiş yemek isteyenler ızgaranın bir köşesine sebzeli şişi de yapsınlar.
Unutmayın balıkçınızdan ısrarla yılan balığı istemek için iki önemli sebebiniz var; birincisi dünyanın en lezzetli balığını yemek istiyorsunuz, ikincisi ise böyle bir lezzetteki bitmez tükenmez enerjiden faydalanacak olmanızdır.